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糕点有问题 48小时内下架
2008-11-05
 

糕点将详细标注名称、配料表、品质等级等详细资料。糕点产品一旦出现质量问题,应在48小时内下架。同时,糕点产品一旦超过保质期,则应在经营场所内就地销毁。日前,记者从市质监部门获悉,《糕点生产及销售的安全要求》国家标准目前已经完成,将于近期完成最后的标准审定工作,报国家标准化管理委员会后发布实施。

  该标准从糕点生产的特定要求、原辅料与包装材料、产品生产、成品贮存与运输、糕点销售的特定要求、采购审核、采购流程、采购验收、食品存储场所与设备、食品存储管理、食品存储流程、食品销售、问题食品处理等方面进行了要求。标准要求,糕点的包装上要具有名称、配料表、净含量、制造者、生产者和经销者的名称和地址、日期标志和储藏指南、质量/品质等级、产品的标准号等信息。

  该标准还要求,生产企业各生产车间技术管理人员应明确生产指令,对从原料验证、领用、配制、中间产品产量、产品质量和卫生指标等情况进行生产记录。尤其是对原料供应商,必须要求出具并审核其商品条码系统成员证书、属专利性质商品的专利证书、商品进入该地区销售的许可证、商品检验报告、保健食品批准证书、绿色食品证书、原产地域专用标志证明、动物防疫合格证、有机农产品证书、无公害农产品产地认定证书、农业转基因生物标识审查认可批准文件等。

  同时,冷冻和冷藏食品在装卸和出入库必须保证冷链的持续有效,任何环节中商品脱离冷链时间不得超过30分钟。而门店人员还要详细记录进货来源、品名、数量、日销售量,做到一旦发现问题,可以迅速追溯到生产源头。

 


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